Bertrand Alaime, le fondateur de l’Atelier de la chantilly, Clément Le Norcy, le chef de l’Auberge du Jeu de Paume, Hervé Grébert, créateur de la confrérie des Chevaliers fouetteurs de crème Chantilly ...

Cette crème est un incontournable de la pâtisserie. Facile à préparer, elle offre une grande variété d'utilisations. Vous pouvez en garnir un biscuit aérien ou la pocher sur une pâte feuilletée cuite, ...

Parce que les loupés font partie des risques de la pâtisserie, ce créateur de contenu dévoile comment rattraper une ganache.

Faites légèrement chauffer la crème et mélangez-la avec le thé matcha. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème blanche et légère. Ajoutez les œufs en continuant à fouetter.